Fiche technique de fabrication N°55
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,143 €
Prix de revient TTC Total :
31,433€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 714,176 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,250 |
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| Kirsch |
L |
0,400 |
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| Griottes à l'alcool |
kg |
1,000 |
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| Ricard |
L |
0,600 |
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| Glace vanille 488932 |
l |
1,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Chauffer la poêle et ajouter le Ricard |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Réduire et ajouter les cerises |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 |
Ajouter les cerises, flamber au kirsch |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 |
Dresser sur assiette avec glace vanille |
1899-12-30 00:05:00 |
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